Comment cuisiner les huîtres de Charente-Maritime ? 6 idées gourmandes à essayer Vous vous demandez comment cuisiner les huîtres de Charente-Maritime ? Crues, gratinées ou délicatement poêlées, elles se prêtent à de nombreuses recettes qui mettent en valeur leurs saveurs iodées. Parmi les spécialités de notre littoral, les huîtres de Marennes-Oléron occupent une place particulière. Certaines sont affinées en claires, ces anciens bassins salicoles qui leur confèrent des caractéristiques gustatives