Le patrimoine culinaire charentais : découvrez 2 recettes emblématiques La cuisine d’une région raconte son histoire, ses traditions et ses moments de partage. En Charente-Maritime, le patrimoine culinaire charentais se découvre aussi bien à travers les douceurs de la Saintonge que les recettes paysannes du Poitou. La galette charentaise, avec son goût délicat de beurre, et le farci poitevin, généreux en légumes verts, illustrent deux facettes de cette gastronomie familiale.